高脂血症の食事療法 カロリー計算も考慮に入れ、コレステロールと食物繊維は食品交換表とリンクしています。目安量とそのカロリーは概算です。 （１）コレステロールの多い食品をさける（300mg/1日以内） 食品（目安量） 1単位80kcalの(g) コレステロールmg/1単位 食品交換表の表３ （魚介） いか（1/2杯） 100 300 するめ(1/6枚） 20 196 しおから 80 184 ゆでたこ 80 80 たらこ 80 272 あわび（2と1/4個） 130 182 うに（大さじ3強） 60 174 すじこ（大さじ2弱） 30 153 かずのこ（大2本） 60 222 わかさぎ 80 152 どじょう 80 144 さざえ 80 138 えび 80 120 しじみ 150 120 しゃこ（ゆで） 80 120 あんこうきも 20 112 ししゃも（なまぼし） 40 104 うなぎ蒲焼 100 240 しらす干し 40 100 食品交換表の表３ （肉） とり・レバー 60 222 豚・レバー 60 150 牛・レバー 60 144 牛タン 80 80 とり・手羽 70 77 とり・砂ぎも（小2個） 30 60 食品交換表の表３ （卵） 卵（1個） 50 235 卵黄 20 260 うずら卵（3個） 50 235 （２）飽和脂肪酸の多い食品をさける。 とりすぎると悪玉コレステロールの肝臓での産生が増えます。飽和脂肪酸：一価脂肪酸：多価脂肪酸=３：４：３を目安に バター、チーズ、肉の脂身、チョコレートなど （３）多価不飽和脂肪酸のα-リノレン酸群とリノール酸の比を１：２以下に。 魚油のEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）、シソ油のα-リノレン酸群は悪玉コレステロールを低下させます。一方多くの植物油に含まれるリノール酸を摂り過ぎると悪玉のみならず、善玉コレステロールまで低下します。 リノール酸 サンフラワー、ひまわり、サラダ油など α-リノレン酸群 ハマチ、イワシ、アジ、サバ、ニシン、タラなどの青魚、シソ油など 1単位80kcalの(g) EPA(g)/1単位 食品交換表の表３ （魚介） ハマチ（なま） 50 0.77 イワシ（なま） 50 0.83 アジ（なま） 60 0.81 サバ（なま） 70 0.69 （４）一価不飽和脂肪酸 オレイン酸は悪玉コレステロールのみを減らすとされています。 オレイン酸はオリーブ油、なたね油、調合サラダ油、ヘーゼルナッツ、マカデミアナッツ、牛豚鶏肉の脂肪分 （５）過酸化脂質をさける。 製造後日数を経て保存の悪い油加工食品に多く、動脈硬化や肝障害の原因になり老化を早めます ポテトチップス、揚げせんべい、インスタントラーメン、魚の干物 （６）食物繊維の多い食品をとる。 悪玉コレステロールを低下させ、善玉コレステロールを増加させ、コレステロールを体外に出してくれます。1日20〜25gをとりましょう。 野菜、果物、イモ、豆、海草などの食品 1単位80kcalの(g) 食物繊維グラム/1単位 食品交換表の表１ グリーンピース 90 6．8 あずき 25 4．5 かぼちゃ 110 3．1 そら豆 70 3．1 とうもろこし（生） 80 2．7 くり 50 2．5 さといも 130 2．5 食品交換表の表２ キウィフルーツ 150 4．4 ネーブルオレンジ 200 3．4 いちご 250 3．3 びわ 200 3．2 もも 200 2．4 かき 150 2．4 パイナップル 150 2．3 なつみかん 200 2．0 りんご（紅玉） 150 2．0 食品交換表の表３ （大豆製品） おから 100 9．8 枝豆（生） 60 6．1 納豆 40 2．7 大豆（乾燥） 20 3．4 食品交換表の表６ 野菜の食物繊維含量は100gにつき2〜3g程度で、野菜1単位（300g）では食物繊維量は6〜9g程度です。海藻やきのこにも豊富です。 （７）カロリー制限・体重のコントロール糖質摂取の制限、過剰な糖分は体内で中性脂肪から皮下脂肪となり肥満の原因となります ジュース、もちがし、飴、ぶどうなど 人工甘味料を使用して砂糖を減らしましょう。 （８）アルコールの摂取制限 飲みすぎは血圧を上げ肝臓病の元ですが、適量は有益で善玉コレステロールを増やします 適量のアルコールとは日本酒１合、ウィスキ−シングル２杯、ビール１瓶 1単位80kcalの量(ml) 日本酒（1合は180ml） 70 ビール 200 ワイン（小コップ1杯100ml） 100 焼酎 60 ウィスキー 30

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